（この記事は、以前手違いで掲載を取り下げてしまった記事を再公開しております。
現在販売しているお野菜とは違うものをご案内している事もあるかと思いますが、ご理解頂ければ幸いです。）
暖かくなったり、肌寒くなったり、風が強かったり、小雨を降らせてみたり・・・
春はいろいろな表情を見せてくれますね！
今日は畑の様子ではなく、レシピを載せてみたいと思います！
我が家はマヨネーズを買いませんが、代用品として「豆腐マヨネーズ」を使います。
下準備に少～し時間がかかりますが、とても簡単にできます！
＜材料＞
絹ごし豆腐 大きいサイズを１丁
油 30グラム
酢 10グラム
塩 小さじ1
胡椒 少々
まず、絹ごしの豆腐を水切りするのですが、横着な私はというと・・・
ビニールの封の隅を、対角線上に２つ、少しだけ開けます。
こんなかんじです。
それを深めのお皿などに立てかけて入れておくと、水が出てくるので、そのまま1日ほど放置します。
(今回は小さいサイズので作ったので、材料は全て半分の量で作りました。)
ときどき上下を入れ替えてあげると、ムラなく水切りができます。
水が切れると一回り小さくなるので、そのくらいのサイズになったら、あとは他の材料とミキサーで混ぜるだけです！
油の種類によって味が変わるので、洋風にしたい場合はオリーブオイル。
中華風にしたい場合はゴマ油。
亜麻仁油ももちろん使えますし、バターを少し混ぜて風味を出したりなど、アレンジもできます！
（乳製品アレルギーをお持ちの方は、バターはお気をつけ下さい！）
酢も、黒酢にしたりアップルビネガーにしたり、あれやこれや試すととても楽しいです！
塩や胡椒は粗挽きのものがおすすめですが、もちろん粉状のものでも作れますよ～
我が家は、オイルや塩分を少し少なめにすることを心がけているので、このような材料内容ですが
物足りないな～という方は、油や塩を足したり、あるいはハチミツや砂糖などで甘さを出すのもオススメです！
これは、豆腐マヨネーズを使って作ったコールスローです！
混ぜるときにガーリックパウダーを少し加えて、最後に胡椒をトッピング。
キャベツは遠藤農園産のものです！
ちょっと太く切りすぎましたが、甘くておいしかったです！
ところで、スーパーで沖縄の「島豆腐」が安かったので今回初めて使ってみたのですが・・・
これが大当たり！まるでマスカルポーネのような味！
もし機会がありましたらお試しください！
沖縄の豆腐といえば・・・いつかジーマーミ豆腐でも試してみたいですね～